L'éditeur de l'Université Grenoble Alpes

Partie I - Substances d'origine végétale. Chapitre 4 - Les huiles essentielles

Abrégé de biochimie appliquée

Connues aussi sous le nom d’essences ou d’huiles éthérées, les huiles essentielles désignent un ensemble de substances volatiles d’odeur tout à fait caractéristique que l’on extrait de certains végétaux, dits aromatiques, soit par entraînement à la vapeur d’eau, soit par distillation sèche, soit par expression, par incision de la plante, ou bien parfois par séparation à l’aide de solvants, soit encore par adsorption sur des graisses (enfleurage).