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Partie I - Substances d'origine végétale. Chapitre 2 - Les protides

Abrégé de biochimie appliquée

Sous le nom générique de protides, on inclut les protéines, des substances de nature protéique comme les enzymes, les acides aminés, et tous les composés donnant par hydrolyse un ou plusieurs acides aminés. Les protides sont constitués essentiellement de quatre éléments : le carbone, l’oxygène, l’hydrogène et l’azote, mais peuvent contenir aussi d’autres éléments comme le phosphore, le soufre.

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Rappel du sommaire​ du chapitre 2
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Rappel du sommaire​ du chapitre 2

Introduction
2.2. Acides aminés
2.2.1. Propriétés générales
2.2.2. Acides aminés indispensables
2.3. Protéines
2.3.1. Définitions
2.3.2. Structure
2.3.3. Modifications post-traductionnelles
2.3.4. Dénaturation
2.3.5. Diversité et fonctions biologiques
2.3.5.1. Protéines de réserve
2.3.5.2. Protéines membranaires
2.4. Méthodes d’Étude des protides
2.4.1. Extraction
2.4.1.1 Etat de la protéine
2.4.1.2. Méthodes d’extraction
2.4.2. Séparation et purification
2.4.2.1. Acides aminés
2.4.2.2. Protéines
2.4.3. Caractérisation
2.4.3.1. Acides aminés
2.4.3.2. Protéines
2.4.4. Dosage
2.4.4.1. Dosage titrimétrique
2.4.4.2. Dosages colorimétriques
2.4.4.3. Méthodes spectrophotométriques
2.4.5. Protéomique


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