Vous trouverez ci-dessous, des informations complémentaires sous forme de fiches, signalées dans le livre, en note de bas de page.
Chapitre 1 - Les glucides
- Le pouvoir sucrant : information complémentaire à télécharger (p.19)
- Les interdépendances métaboliques dans le diabète : information complémentaire à télécharger (p.19)
- Les fibres alimentaires : information complémentaire à télécharger (pp. 35, 43)
- Les tanins : information complémentaire à télécharger (p. 48)
Chapitre 2 - Les protides
- La maladie cœliaque : information complémentaire à télécharger (p. 67)
- Les réactions de Maillard : informations complémentaires à télécharger (pp. 68, 255)
Chapitre 3 - Les lipides
- Les oméga-3 : information complémentaire à télécharger (p. 92)
- L'huile d'olive : une huile aux multiples vertus : information complémentaire à télécharger (p. 92)
- L'huile d'argan: information complémentaire à télécharger (p. 133)
Chapitre 4 - Les huiles essentielles
- Les parfums : information complémentaire à télécharger (p.145)
Chapitre 5 - Les lignines
- Agrobacterium : information complémentaire à télécharger (p.163)
- La stratégie ARN antisens: information complémentaire à télécharger (p.164)
Chapitre 8 - Les métabolites des microalgues et des Cyanobactéries
- Principales caractéristiques des grands groupes taxonomiques de microalgues et des Cyanobactéries : information complémentaire à télécharger (p.193)
- Le marquage radioactif en biochimie : information complémentaire à télécharger (p.211)
- La discrimination isotopique : information complémentaire à télécharger (p.211)
- La biotechnologie des microalgues et son développement : information complémentaire à télécharger (p.197)
- Les compléments alimentaires : information complémentaire à télécharger (p.198)
Chapitre 9 - Les produits sanguins
- Une hémoglobine extraite des vers marins : information complémentaire à télécharger (p. 247)
- Sang artificiel : information complémentaire à télécharger (p. 247)
- Les anti-coagulants du futur : information complémentaire à télécharger (p. 247)
Chapitre 10 - Les produits laitiers
- L'intolérance au lactose : information complémentaire à télécharger (pp. 260, 374)
- Le lait maternel : information complémentaire à télécharger (p. 260)
- Les exo-polysaccharides des bactéries lactiques : information complémentaire à télécharger (p. 260)
Chapitre 12 - La gélatine
- L'histoire de la gélatine : information complémentaire à télécharger (p. 297)
Chapitre 14 - Les antibiotiques
- La résistance aux antibiotiques : information complémentaire à télécharger (p. 317)
Chapitre 17 - Les enzymes immobilisées et leurs intérêts
- Les puces à ADN et ARN : information complémentaire à télécharger (p. 321)
Chapitre 18 - Les extrêmozymes
- L'histoire des enzymes : information complémentaire à télécharger (p. 356)